チョコの賞味期限はどれくらい？賞味期限切れや白い変色はダメ？

チョコレートの賞味期限がどれくらいか知っていますか？

チョコが腐ったところって見たことないですよね。カビたところも見たことないかも？でも、チョコも食品であるからには賞味期限があるはず。一体どのくらい持つのでしょう。

チョコの賞味期限は種類によっていろいろ。板チョコなら半年～1年ほどですが、手作りの生チョコだと1週間もたないこともあるのです。

この記事では、チョコレートの賞味期限を種類ごとに説明します。市販チョコの賞味期限も合わせてチェックしていきましょう。

チョコレートの賞味期限は種類によって異なる

チョコレートが悪くなるイメージって無いですよね。そのイメージどおり、チョコレートはかなり賞味期限が長い食品です。

チョコの賞味期限を左右するのは「水分量」。「板チョコ」のような水分量が少ないもは長く、「生チョコ」や「ボンボンショコラ」といった、副材料（生クリームやアーモンドなど）に水分を多く含む種類は短い特徴があります。

板チョコの賞味期限は半年～1年｜カカオ分で変わる

カカオマスは水分量が少ないため、腐ったりカビたりすることがほとんどありません。そのため、カカオ分の高いチョコレートほど腐りにくい傾向にあります。

板チョコの賞味期限のカギになるのが「ココアバター」です。チョコの主原料である「カカオマス・ココアバター・砂糖」の中でもっとも水分を多く含んでおり、チョコレート中のココアバター割合によって賞味期限も変わってきます。

そのため、カカオバターの少ない「ダークチョコレート」は賞味期限が長め。カカオバターの多い「ミルクチョコレート」や「ホワイトチョコレート」は賞味期限が短くなる傾向があります。

加工チョコは賞味期限が短い｜手作り生チョコは要注意

チョコの賞味期限は水分量が多くなるほど短くなります。そのため、副原料（味や風味を変えるために使われる材料）を使ったチョコレートは賞味期限が短くなります。

生チョコレートに使われる生クリームやボンボンショコラに使われるナッツやフルーツなどがいい例です。これらは水分を多く含むため、チョコの賞味期限も短くなります。
賞味期限はものによって異なりますが、1週間～1か月くらいの物が多いです。

ちなみに、「手作り生チョコ」には要注意！特に賞味期限が短く、数日～5日しか持ちません。もし生チョコから酸っぱい匂いや味を感じたらアウトのサイン。食べるのはやめておきましょう。

チョコトラブル｜賞味期限切れ・白い変色は大丈夫？

ここからはチョコレートのよくあるトラブルにお答えします。今回は、特によくある2パターンをご紹介。食べられるか判断に迷ったらぜひ思い出してくださいね。

賞味期限切れのチョコは食べられない？

賞味期限切れのチョコレートは「食べられない……ことはない」という感じ。

そもそも賞味期限とは、おいしく食べられる期限のことです。安全に食べられる期限は「消費期限」で表されているため、「食べられない……ことはない」となるのですね。

チョコレートは、賞味期限が過ぎてもすぐに品質が変わりません。ただ、温度変化や湿気に弱いため、長期保存すると品質が落ちるリスクが高くなります。もちろん、カビが生えた場合や変なにおいする場合は危険ですので絶対に食べないでください。

安全においしく食べるためにも、賞味期限内で、なるべく早く食べきるようにしましょう。

チョコの表面に白い粉が付いた・白く変色した

チョコレートの表面にポツポツと白い粉が付いていたり、部分的に白く変色したりする現象を「ブルーム」と言います。

ブルームとは、チョコレートに含まれる砂糖やココアバターが表面で結晶化すること。チョコレートに急な温度変化を与えたり、暖かい場所に放置したりするとこの現象が起こります。
ブルームが起こっても食べることはできますが、食感や味が損なわれます。ブルームが起こらないようにするには、冷蔵庫や冷暗所などの温度変化が無い場所で保存することです。

ちなみに、砂糖が原因で起こるブルームを「シュガーブルーム」、ココアバターが原因で起こるブルームを「ファットブルーム」と呼びます。ファットブルームはチョコの表面が白く変色し、シュガーブルームは白い粉が吹いたようになる特徴があります。

市販チョコの賞味期限をチェックしてみる

実際に市販されているチョコはどれくらい持つのでしょうか？
今回は、おなじみのチョコレート2種類をチェックしてみました。

注）チョコレートは製造年月日が記載されていないため、購入時の記載を元にしています。実際の賞味期限とは差がある可能性があります。

ガーナミルクチョコレートの賞味期限【ロッテ】

• 商品名
  ガーナ ミルクチョコレート
• 購入日
  2020年4月20日
• 賞味期限
  2021年3月

購入時点で賞味期限まで約11か月。シンプルな板チョコレートのためか、賞味期限もかなり長めです。冷蔵庫や冷暗所で保存すれば買い置きもOKです。

チロルチョコの賞味期限（コーヒーヌガー、ミルク、ホワイト、いちごゼリー、ビス）【チロルチョコ】

• 商品名
  チロルチョコバラエティBOX（コーヒーヌガー、ミルク、ホワイト、いちごゼリー、ビス）
• 購入日
  2020年5月19日
• 賞味期限
  2021年1月

購入時点で賞味期限まで8か月。種類によって賞味期限の差はありませんでした。ペーストが入った商品でも長期間保存ができるようです。

チョコはおいしい！買ったらすぐ食べよう

チョコレートは基本的に賞味期限が長い食べ物。冷蔵庫や冷暗所なら1年近く保存することができる商品もあります。
しかし、長期間保存していると、夏場に溶けてしまったり、生チョコをうっかりダメにしてしまったりなんて危険性も考えられます。

チョコをおいしく食べるには、食べきれる量を買ってなるべく早く食べきること！
せっかくのハッピーなチョコタイム、おいしいまま食べるためにも買ったらなるべく早めに食べるようにしましょうね。